De basis van mascarpone creme
De romige basis van deze crème komt van mascarpone, een Italiaanse kaassoort gemaakt van room. Mascarpone heeft een neutrale en zachte smaak. Hij is vol, maar niet zuur zoals bijvoorbeeld crème fraîche. Om mascarpone crème te maken heb je meestal mascarpone, poedersuiker en slagroom nodig. De suiker zorgt voor zoetheid en de slagroom maakt het extra luchtig. Door deze ingrediënten samen rustig op te kloppen, ontstaat een gladde, volle crème.
Makkelijke bereiding in een paar stappen
- Wie mascarpone creme wil maken, hoeft geen chefkok te zijn.
- Je doet de mascarpone in een kom en voegt poedersuiker toe.
- Daarna giet je koude slagroom erbij.
- Met een mixer klop je alles samen tot het net stevig wordt.
- Je ziet vanzelf dat de crème glad en dikker wordt.
- Soms wordt er wat vanille toegevoegd voor extra smaak.
- Het is belangrijk niet te lang te kloppen, anders kan het te stijf of korrelig worden.
- Binnen een kwartier heb je een heerlijke crème voor veel nagerechten.
Verschillende manieren om te gebruiken
Niet alleen in tiramisu komt deze room goed tot zijn recht. Mascarpone crème is ook lekker op pannenkoeken en wafels, of als vulling in taarten en soezen. Je kunt het serveren bij vers fruit zoals aardbeien, blauwe bessen of mango. In de zomer is een schaaltje aardbeien met een schep mascarponeroom een frisse traktatie. Ook kun je de crème mengen met een beetje citroenrasp, cacaopoeder of een likeur voor een andere smaak.
- Lekker op pannenkoeken en wafels
- Als vulling in taarten en soezen
- Bij vers fruit zoals aardbeien, blauwe bessen of mango
- In de zomer een schaaltje aardbeien met een schep mascarponeroom
- Met citroenrasp, cacaopoeder of een likeur voor een andere smaak
Lactose en variaties voor iedereen
Sommige mensen verdragen geen lactose. Voor hen zijn er verschillende alternatieven te koop in de winkel. Er bestaan plantaardige varianten van slagroom en mascarpone, zodat bijna iedereen van deze crème kan genieten. Let goed op het etiket als je zeker wilt zijn dat het om een lactosevrij product gaat. Voor wie graag minder zoet eet, kun je de hoeveelheid suiker makkelijk aanpassen. Voeg bijvoorbeeld een beetje honing of agavesiroop toe in plaats van gewone suiker. Met verschillende smaken kun je de room aanpassen aan elk gerecht of seizoen.
Tips voor bewaren en serveren
Mascarpone creme is het lekkerst als hij vers en koud is. Je kunt hem wel een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Dek de kom goed af, zodat de room niet uitdroogt of geurtjes opneemt. Vlak voor het serveren nog even kort doorroeren maakt de room weer glad. De crème is niet geschikt om in te vriezen, want daardoor kan hij waterig worden. Als je er fruit bij serveert, doe dit pas vlak voor het eten. Zo blijft alles fris en smaakvol.
Meest gestelde vragen over mascarpone creme
Kun je mascarpone creme ook zonder slagroom maken?
Ja, mascarpone crème kun je ook zonder slagroom maken. De structuur wordt dan wel minder luchtig en wat dikker. Vaak wordt dan een beetje melk gebruikt om hem iets zachter te maken.
Hoe lang kun je mascarpone creme bewaren in de koelkast?
Mascarpone room kun je maximaal twee dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Zorg dat de kom goed afgesloten is, zodat er geen geuren van andere etenswaren in trekken.
Waarom wordt mascarpone crème soms waterig?
Als de room te lang wordt geklopt of niet koud genoeg is, kan de structuur veranderen en waterig worden. Gebruik altijd koude ingrediënten en stop met kloppen zodra de room stevig is.
Mag je mascarpone creme maken met andere soorten suiker?
Mascarpone crème kun je gerust maken met andere suikersoorten, zoals kristalsuiker of honing. Poedersuiker lost het beste op en zorgt daarom voor de gladste structuur, maar variatie is mogelijk.
Is mascarpone creme geschikt voor kinderen om te eten?
Ja, mascarpone crème is geschikt voor kinderen. Let er wel op dat sommige recepten likeur of rauwe eieren bevatten, dus kies voor een versie zonder deze ingrediënten voor jonge kinderen.