Waarom de bastogne parfait ‘t Zusje zo geliefd is
Bastogne parfait ‘t Zusje is in korte tijd uitgegroeid tot een echt favoriet nagerecht. Niet alleen in het restaurant van ’t Zusje zelf, maar ook bij mensen thuis. Het nagerecht is romig, zoet en heeft een knapperige beet door de stukjes Bastognekoek. De combinatie met karamelsaus maakt het helemaal af. Het gerecht is geïnspireerd op een klassiek Frans dessert, maar krijgt een frisse, Nederlandse draai door de knapperige koekjes. Veel mensen kiezen deze parfait als afsluiter van een gezellige avond uit, maar het wordt ook steeds vaker thuis gemaakt.
Wat zit er in deze populaire parfait
De basis van de bastogne parfait ‘t Zusje bestaat uit slagroom, eidooiers en suiker. Deze drie ingrediënten zorgen voor een volle smaak en een zachte, luchtige structuur. Wat de parfait bijzonder maakt, zijn de stukjes Bastognekoek die er doorheen worden gemengd. Bastognekoek is een bekend Nederlands koekje met een kruidige karamelsmaak. Door deze koekjes toe te voegen krijgt het dessert een unieke smaak en een krokante bite. Bovenop de parfait gaat vaak een royale hoeveelheid karamelsaus. Deze zoete saus trekt lekker in het dessert, waardoor elke hap anders smaakt. Sommige mensen voegen nog wat extra’s toe, zoals chocolade of noten, maar de originele variant is vooral bekend door de koekjes en de karamel.
Parfait maken zoals bij ’t Zusje
Het maken van bastogne parfait zoals bij ’t Zusje hoeft niet moeilijk te zijn. Het is een kwestie van de slagroom opkloppen, de eidooiers met suiker luchtig kloppen en dan alles voorzichtig mengen. Daarna worden er kleine stukjes Bastognekoek doorheen geroerd. Omdat parfait ijs wordt opgeklopt zonder het helemaal te bevriezen als schepijs, hoort het in de vriezer hard te worden, maar blijft het toch zacht en romig van binnen. Het is belangrijk om het dessert goed te laten opstijven, meestal ongeveer vier uur. Vlak voor het serveren giet je de karamelsaus erover en kun je garneren met wat extra stukjes koek of een takje munt. Zo krijg je hetzelfde lekkere resultaat als in het restaurant.
Bastogne parfait ‘t Zusje is makkelijk zelf te maken
Steeds meer mensen maken thuis hun eigen versie van deze koude lekkernij. Er zijn veel recepten te vinden op internet, soms zelfs met filmpjes erbij, zodat je precies ziet hoe het moet. Je hoeft geen ervaren kok te zijn om deze parfait te maken. En er komen ook geen ingewikkelde kooktechnieken bij kijken. Zolang je de slagroom goed stevig klopt en de koekjes niet te fijn maakt, krijg je die typische combinatie van zacht en knapperig. Zelf een bastogne parfait maken is leuk om te doen, zeker als afsluiting van een diner of als traktatie bij een feest. Veel thuiskoks kiezen er zelfs voor om het nagerecht al een dag van tevoren te maken, zodat ze er op het moment zelf geen omkijken meer naar hebben.
Het dessert bij ’t Zusje en thuis
In het restaurant van ‘t Zusje is bastogne parfait vaak één van de populairste keuzes. Het past goed bij het informele, gezellige karakter van de brasserie. Toch blijft de smaak thuis ook overeind. Het fijne aan deze parfait is dat het geschikt is voor iedere gelegenheid. Het dessert past bij een uitgebreid diner, maar ook bij een kop koffie of als zoete traktatie op een verjaardag. Het is niet te zwaar, waardoor het goed smaakt na een maaltijd met meerdere gangen. Wie het eenmaal heeft geproefd, kiest het vaak nog eens.
Meest gestelde vragen over bastogne parfait ’t Zusje
Hoe lang kun je bastogne parfait bewaren?
Bastogne parfait kun je tot twee dagen afgedekt in de vriezer bewaren. Haal het dessert ongeveer een kwartier voor het serveren uit de vriezer zodat het iets zachter wordt.
Is bastogne parfait geschikt voor kinderen?
Bastogne parfait is geschikt voor kinderen, want het bevat geen sterke drank en is zacht en zoet van smaak. Wel zitten er rauwe eidooiers in, dus let even op bij jonge kinderen of zwangere vrouwen.
Kun je andere koekjes gebruiken dan Bastognekoek?
Je kunt bastogne parfait ook met andere harde koekjes maken, zoals speculaas of digestive. De echte smaak ‘t Zusje krijg je wel het beste met Bastognekoek.
Hoe krijg je de karamelsaus goed over het dessert?
Je kunt de karamelsaus vlak voor het serveren kort opwarmen zodat deze goed vloeibaar is. Giet de warme saus voorzichtig over de parfait zodat die mooi over het nagerecht uitloopt.
Moet je slagroom zelf opkloppen of kun je kant-en-klare slagroom gebruiken?
Voor bastogne parfait kun je het beste verse slagroom zelf opkloppen. Kant-en-klare slagroom is vaak te luchtig en loopt snel uit, waardoor de structuur van het nagerecht minder stevig wordt.